Eh bien... aucune! 

Nommés alternativement pellets ou granulés de bois, il n'y a aucune différence technique, mis à part leur nom, entre ces petits amas comprimés de sciures de bois. 

Le terme "pellet" est en réalité le mot anglais qui permet de qualifier ce que les Français appellent le granulé de bois et, petit à petit, ce mot anglophone s'ajoute à notre vocable courant et à celui des fournisseurs.